Conserve si Muraturi
+22
myrk
itina
GINUCA
Nirvana
coco114
simplicity
Obi-Wan Kenobi
RALUCA
Ostional
seaman65
oli
shadow
Nana_Duval
Melodia
dragos
atat de simplu
habibi77
Radu
kkarin_a
HAUU_HAUU
aspidistra76
pitulicea
26 participanți
Pagina 12 din 13
Pagina 12 din 13 • 1, 2, 3 ... , 11, 12, 13
Conserve si Muraturi
Rezumarea primului mesaj :
Ardei iuti in otet
1 kg ardei iuti
Pentru 1 l otet:
500 ml otet
500 ml apa
1 lingura sare
2 linguri zahar
2 foi de dafin
piper boabe, mustar boabe
Modul de preparare a retetei:
Ardeii iuti se aleg sa fie sanatosi, se spala si se pun in borcan. Otetul se fierbe impreuna cu condimentele si se pune fierbinte peste ardeii iuti din borcane. La gura borcanului se pun crengute de visin pentru a tine ardeii iuti in otet. Se leaga borcanul cu celofan si se depoziteaza in loc rece si intunecos.
Ardei iuti in otet
1 kg ardei iuti
Pentru 1 l otet:
500 ml otet
500 ml apa
1 lingura sare
2 linguri zahar
2 foi de dafin
piper boabe, mustar boabe
Modul de preparare a retetei:
Ardeii iuti se aleg sa fie sanatosi, se spala si se pun in borcan. Otetul se fierbe impreuna cu condimentele si se pune fierbinte peste ardeii iuti din borcane. La gura borcanului se pun crengute de visin pentru a tine ardeii iuti in otet. Se leaga borcanul cu celofan si se depoziteaza in loc rece si intunecos.
pitulicea- 6
Re: Conserve si Muraturi
Am gasit o reteta de pasta de leustean. Numa' buna pentru a-mi pastra aroma leusteanului proaspata pentru iarna. Musai sa incerc Mie-mi place mult leusteanul prin supe.
Pasta de leustean
150 g frunze (un castron mare)
50 g ulei de floarea soarelui
30 g sare marina
2-3 linguri de ulei pentru deasupra
Rupem frunzele de pe tije si le spalam bine, dupa care le zvîntam. Am adaugat sarea si uleiul.Eu le-am facut cu mixerul stick. În blender merge mai repede. Mi-au iesit 2 borcanele mici din ditamai castronul cu frunze Se pastreaza la frigider, cu guleras de ulei.
Ne spune Maya pe blogul ei : [Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
Pasta de leustean
150 g frunze (un castron mare)
50 g ulei de floarea soarelui
30 g sare marina
2-3 linguri de ulei pentru deasupra
Rupem frunzele de pe tije si le spalam bine, dupa care le zvîntam. Am adaugat sarea si uleiul.Eu le-am facut cu mixerul stick. În blender merge mai repede. Mi-au iesit 2 borcanele mici din ditamai castronul cu frunze Se pastreaza la frigider, cu guleras de ulei.
Ne spune Maya pe blogul ei : [Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
pitulicea- 6
Re: Conserve si Muraturi
Nu vin cu retete, vin cu o poza din camara mea, dupa ce am pus tot felul de conserve si muraturi Am fost ca o furnicuta. Acum poate sa vina iarna
E doar o jumatate de camara, cat a incaput in poza Totul e ordonat, etichetat, asezat pe categorii
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]
E doar o jumatate de camara, cat a incaput in poza Totul e ordonat, etichetat, asezat pe categorii
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]
pitulicea- 6
Re: Conserve si Muraturi
Pit! Asta sigur este camara ta si nu este dintr-un magazin almentar?
Daca da, zau esti buna de maritat. De as fi barbat, tu ....ai fi fost de mult maritata!
Acum gluma-i gluma dar ...wow!
Daca da, zau esti buna de maritat. De as fi barbat, tu ....ai fi fost de mult maritata!
Acum gluma-i gluma dar ...wow!
eledas- 4
pitulicea apreciază acest mesaj
Re: Conserve si Muraturi
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]
O parte din conservele din toamna trecuta.
Trimise la "export"cum imi place mie sa spun
Le-am facut pt fiul meu care nu e in tara...din produse naturale,in majoritate din curtea mea.
La vara/toamna va pot da si retete...dar daca nu ai materie prima de calitate,nu merita efortul.
Se pot cumpara din orice market.
O parte din conservele din toamna trecuta.
Trimise la "export"cum imi place mie sa spun
Le-am facut pt fiul meu care nu e in tara...din produse naturale,in majoritate din curtea mea.
La vara/toamna va pot da si retete...dar daca nu ai materie prima de calitate,nu merita efortul.
Se pot cumpara din orice market.
Mell- 3
pitulicea și eledas apreciază acest mesaj
Re: Conserve si Muraturi
Foarte harnicuta ai fost
Da' si eu
Eu bulion nu pun, ca mi se pare prea mult de lucru la el, dar pune mama si ma alimenteaza ea Ce bine-i cand mamele sunt harnice
Pe langa bulion si castraveti murati, ce mai ai acolo in borcane?
myrk, beci n-am, ca de as avea si un beci, ar fi plin si ala cu te miri ce. Si butoi cu varza as avea in el, chiar daca nu mananc varza decat la sarmalele de la Pasti si de la Craciun
Da' si eu
Eu bulion nu pun, ca mi se pare prea mult de lucru la el, dar pune mama si ma alimenteaza ea Ce bine-i cand mamele sunt harnice
Pe langa bulion si castraveti murati, ce mai ai acolo in borcane?
myrk, beci n-am, ca de as avea si un beci, ar fi plin si ala cu te miri ce. Si butoi cu varza as avea in el, chiar daca nu mananc varza decat la sarmalele de la Pasti si de la Craciun
pitulicea- 6
Re: Conserve si Muraturi
Pai..zacusca,ghiveci,dulceata de piersici si de smochine..si nu mai stiu?
Din toate
Din toate
Mell- 3
pitulicea apreciază acest mesaj
Re: Conserve si Muraturi
Ai piersici si smochine in gradina?
De fapt piersic am avut si noi. Smochini nu sunt in zona noastra.
Mie zacusca nu prea imi place. Imi face acid la stomac. Doar pe cea cu fasole o pot manca. Mi se pare mai blanda. Dar tot mama pune si zacusca, ca eu sunt lenesa cand e vorba de muncit mult. Iar la zacusca cam e de munca
Dulceturi imi place sa pun
De fapt piersic am avut si noi. Smochini nu sunt in zona noastra.
Mie zacusca nu prea imi place. Imi face acid la stomac. Doar pe cea cu fasole o pot manca. Mi se pare mai blanda. Dar tot mama pune si zacusca, ca eu sunt lenesa cand e vorba de muncit mult. Iar la zacusca cam e de munca
Dulceturi imi place sa pun
pitulicea- 6
Re: Conserve si Muraturi
Shadow, n-o să afli rețetă ca la Năsăud, ci două rețete, una din cartea de bucate Silvia Jurcovan și rețeta pe care o face mama. Mai demult eu nu făceam dulceață de gutui, dar de mai mulți ani am un gutui dintr-un pui adus de mama. De atunci am început să fac, cam din 2015, să dau un an cu aproximație. Înainte socrul era amator de produse pe bază de gutui, dar nu dulceață. Lui îi trebuiau niște chestii ca niște jeleuri mai tari. Am făcut ceva apropiat de ce voia el, înainte de a avea gutuiul. Probabil din gutui aduse de la mama. În anii trecuți făceam după rețeta din carte, dar o fierbeam mai mult de teamă să nu se strice, de teamă că nu va fi legată cum trebuie. Anul trecut am făcut după rețeta maică-mii, în cantitate mică. Acum am făcut după rețeta din carte, opt borcane de diferite mărimi, dar multe din alea mari. Oricum ar fi, trebuie să știi când să te oprești din fiert, ca să nu se închidă la culoare și să nu piardă din aromă. Anul ăsta am preferat să o las deschisă la culoare, cu intenția să o mănânc cât mai repede, ca să nu se strice. Poate dacă am răbdare, voi mai căpăta experiență. Partea proastă e că la mine e baza ca să o mănânc, dar eu am deja destule kilograme, așa că mereu a existat riscul ca dulceața să rămână în cămară.
p.s. Acolo în carte e greșit, văd că nu se vede clar că eu am corectat pe carte. Evident e vorba de 50 ml zeamă de lămâie, nu de 500.
Rețeta mamei:
5-6 căni de gutui rase, 0,75 kg zahăr, 1 litru apă, 1/2 lămâie, dar parcă aș pune mai multă acum.
Se face un sirop și se fierbe până la consistența mierii. Gutuile se decojesc înainte. Când siropul este gata, gutuile se rad direct în sirop. Nu se fierb prea mult.[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]
p.s. Acolo în carte e greșit, văd că nu se vede clar că eu am corectat pe carte. Evident e vorba de 50 ml zeamă de lămâie, nu de 500.
Rețeta mamei:
5-6 căni de gutui rase, 0,75 kg zahăr, 1 litru apă, 1/2 lămâie, dar parcă aș pune mai multă acum.
Se face un sirop și se fierbe până la consistența mierii. Gutuile se decojesc înainte. Când siropul este gata, gutuile se rad direct în sirop. Nu se fierb prea mult.[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]
zaraza26- 4
pitulicea apreciază acest mesaj
Re: Conserve si Muraturi
Multumesc pentru reteta zaraza!
Eu nu rad gutuile pentru dulceata ci doar le tai mai marunt iar in loc de apa folosesc suc de portocale (proaspat stors)
Cojile gutuilor si cotoarele le fierb cu apa si din acest "ceai" fac Pelteaua (jeleul)
Eu nu rad gutuile pentru dulceata ci doar le tai mai marunt iar in loc de apa folosesc suc de portocale (proaspat stors)
Cojile gutuilor si cotoarele le fierb cu apa si din acest "ceai" fac Pelteaua (jeleul)
eledas- 4
pitulicea și zaraza26 apreciază acest mesaj
Re: Conserve si Muraturi
Foarte interesant! Mi-ar plăcea și mie să le tai mărunt, dar durează prea mult! M-a lecuit socrul de preparatele celelalte... nu mai vreau să am de a face cu ele și dealtfel, eu aș fi tot principala consumatoare. Jeleul pentru socru era o chestie tare, o puneam în tăvi joase și le tăiam bucăți să se usuce.
zaraza26- 4
pitulicea și eledas apreciază acest mesaj
Re: Conserve si Muraturi
Zarazo mulțumesc !
Am acum doua retete , un pic îmbunătățite și de Eledas .
Cred ca am sa merg pe varianta cubulețe , cu gutuile date pe răzătoare dulceața aduce a gem .
Graba nu am , fructele stau in lădițe intr un loc cu temperatura constanta de 10-15 grade , probabil pe la începutul iernii vor intra la procesare ...
Am acum doua retete , un pic îmbunătățite și de Eledas .
Cred ca am sa merg pe varianta cubulețe , cu gutuile date pe răzătoare dulceața aduce a gem .
Graba nu am , fructele stau in lădițe intr un loc cu temperatura constanta de 10-15 grade , probabil pe la începutul iernii vor intra la procesare ...
shadow- 6
pitulicea și zaraza26 apreciază acest mesaj
Re: Conserve si Muraturi
Și mie îmi place varianta cubulețe, pentru că sunt transparente.
zaraza26- 4
pitulicea apreciază acest mesaj
Re: Conserve si Muraturi
Asta e prima tura de conserva pe care am facut-o. Prima tura facuta in doua ture
Mancare de dovlecei
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]
Cum fac eu mancarea asta? Ca toata lumea Cu singura diferenta ca le pun toate "dupa ochi". Cat consider si cat am.
Calesc ceapa (destul de multa ceapa, ca-mi place ceapa calita), apoi pun la calit ardeii (grasi, capia si gogosari, ca sa fie de toate culorile). Cand s-au calit bine, adaug dovleceii taiati cubulete. Ii calesc si pe ei un pic, pana devin sticlosi la culoare, apoi tai rosiile si las sa dea un clocot. Pun apoi usutroiul, o caciulie cel putin si aromatizez cu frunze de menta proaspete. O mana buna de menta. Sa nu uit de sare si piper Si de-astea pun.
Asta e tot. Cand e fiert bine dovlecelul, opresc focul si o pun fierbinte in borcanele sterilizate.
Nu le-am mai dat la dunst, doar le-am pus cu capul in jos sa se videze. Sper sa stea, sa n-am surprize si mucegaiuri De fapt, mancarea asta nu mucegaieste. Doar fermenteaza, daca nu sterilizezi bine borcanele
Mancare de dovlecei
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]
Cum fac eu mancarea asta? Ca toata lumea Cu singura diferenta ca le pun toate "dupa ochi". Cat consider si cat am.
Calesc ceapa (destul de multa ceapa, ca-mi place ceapa calita), apoi pun la calit ardeii (grasi, capia si gogosari, ca sa fie de toate culorile). Cand s-au calit bine, adaug dovleceii taiati cubulete. Ii calesc si pe ei un pic, pana devin sticlosi la culoare, apoi tai rosiile si las sa dea un clocot. Pun apoi usutroiul, o caciulie cel putin si aromatizez cu frunze de menta proaspete. O mana buna de menta. Sa nu uit de sare si piper Si de-astea pun.
Asta e tot. Cand e fiert bine dovlecelul, opresc focul si o pun fierbinte in borcanele sterilizate.
Nu le-am mai dat la dunst, doar le-am pus cu capul in jos sa se videze. Sper sa stea, sa n-am surprize si mucegaiuri De fapt, mancarea asta nu mucegaieste. Doar fermenteaza, daca nu sterilizezi bine borcanele
pitulicea- 6
zaraza26 apreciază acest mesaj
Re: Conserve si Muraturi
Eu pun borcanele la cuptor, să fie fierbinți când torn. Se sterilizează fără probleme, stau cu anii fără mucegai. Și nici nu trebuie puse cu capacul în jos, doar să stea la cald sub o pătură. Așa fac de ani de zile și se păstrează impecabil.
O singură remarcă la "producția" ta: ai pus borcane de toate dimensiunile. Noi punem aceeași dimensiune și borcane mai mici, de 600 de grame. Bineînțeles și aceeași culoare de capace. Nu, aici glumesc, dar borcanele mici rentează că sunt cam cât o porție, cât mănânci o dată.
La Dorina în buncăr trebuie borcane mai mari, de două porții.
O singură remarcă la "producția" ta: ai pus borcane de toate dimensiunile. Noi punem aceeași dimensiune și borcane mai mici, de 600 de grame. Bineînțeles și aceeași culoare de capace. Nu, aici glumesc, dar borcanele mici rentează că sunt cam cât o porție, cât mănânci o dată.
La Dorina în buncăr trebuie borcane mai mari, de două porții.
myrk- 6
pitulicea și zaraza26 apreciază acest mesaj
Pagina 12 din 13 • 1, 2, 3 ... , 11, 12, 13
Pagina 12 din 13
Permisiunile acestui forum:
Nu puteti raspunde la subiectele acestui forum
|
|