Retete si ....secrete

Rezumarea primului mesaj :

[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Vad ca nu se inghesuie lumea sa posteze retete, ma gandesc ca poate sunteti timizi .....asa ca am sa incep eu.

FICAT CU UNT SI LAMAIE ( A LA MEUNIERE)
Ingrediente
500 gr ficat de porc, 50 gr unt, 100 ml ulei, 1 lamaie, 30 gr faina, 1 legatura de patrunjel verde, sare si piper dupa gust.
Mod de preparare
Ficatul de porc se taie felii subtiri, se da prin faina si se prajeste in ulei incins.
Dupa ce ficatul s-a prajit bine pe ambele parti, feliile se scot pe platou si in acest moment se toarna peste ele untul topit in care se pune patrunjelul verde taiat marunt , piper , sare si suc de lamaie.
Servire
Se serveste imediat , cu garnitura de orez ,cartofi prajiti, sau cartofi natur. nu sarati ficatul cat este la prajit.puneti sarea pe el dupa ce l-ati pus pe platou.

[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Placinta cu branza

Se amesteca cca 600 gr telemea cu 600 gr branza de vaci, 100 gr smantana, 6-8 oua, 4-5 lingurite zahar brut.
Aceasta compozitie se intinde pe cate 2 foi placinta, unse intre ele cu unt.
Se ruleaza foile, se aseaza in tava, se pune cate un pic de unt deasupra, se stropesc foile in ploaie cu apa si se da la cuptor.
Pofta buna!

[img][Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine] [/img]

suna bine. stiam ceva asemanator ,doar ca era pentru aperitiv.

Multam Obi

Muschi de vitel cu sos de piper verde


Muschiul de vitel cu sos de piper verde este o reteta clasica frantuzeasca, o adevarata perla a acestei rafinate gastronomii. Muschiul fraged de vitel, bine rumenit, dar facut mediu, se potriveste perfect cu acest sos parfumat si elegant. Piperul verde, coniacul si mustarul de Dijon creeaza o combinatie de arome divina, incantatoare pentru papilele gustative.
Astazi vom prepara o cina frantuzeasca , asa ca va invit in paradisul aromelor si al gustului rafinat.

Ingrediente:
-o bucata mare si groasa de muschi de vitel (circa 500gr)
-o ceasca de smantana lichida
-o lingurita mustar de Dijon (am folosit varianta cu piper verde)
-2 linguri boabe de piper verde
-o lingura de unt
-o lingura de ulei
-50 ml coniac
-sare
-piperverde ,negru ,rosu

Sa incepem prin a va spune un secret despre friptura de vita:
Mai intai tineti carnea in apa rece cu 3 linguri de otet timp de 30 de minute, ca sa se fragezeasca vita. Aruncati apa si spalati bine carnea. Apoi taiati bucati groase de 2 degete si condimentati-le cu piper macinat si boia (ca in poza de mai sus). Nu puneti sare, aceasta se adauga abia la final.
Carnea bine condimentata se lasa in frigider minim o ora. Apoi o scoateti si o lasati sa ajunga la temperatura camerei. Intre timp incingeti gratarul.
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Dupa 2 minute, carnea se misca la 45 de grade , daca vreti sa obtineti imaginea grilata (este optional).
REGULA unui gratar facut "mediu" : 3-5 minute pe o parte la foc mare, 2-4 minute pe cealalta parte la foc mediu.
Daca vreti "bine facut", adaugati cate 2-3 minute la fiecare parte, daca vreti "in sange", scadeti un minut din fiecare timp.
FOARTE IMPORTANT: NU PRESATI SI NU INTEPATI CARNEA CAT TIMP O FRIGETI!
Este foarte important sa-si pastreze sucurile in interior, altfel devine foarte tare si se distruge totul.
Dupa ce a trecut timpul, scoateti fripturile intr-un vas termorezistent si presarati-le cu sare. Acoperiti cu capac si lasati-le 5 minute "sa-si revina".
Intre timp, realizati sosul de piper. Incingeti o lingura de unt. Adaugati piperul.
Turnati coniacul si lasati-l sa fiarba.
Puteti sa-l flambati sau sa asteptati sa fiarba pana nu mai face bule.
In aproximativ un minut, sosul se reduce si arata ca mai sus. Adaugati smantana.
Dupa ce fierbe cateva clocote, sosul se leaga si se omogenizeaza.
Acum e gata.
Scoateti fripturile din vasul termorezistent si amestecati sosul ramas de la carne cu sosul de piper.
Aranjati garnitura pe o farfurie, puneti gratarul de vita si turnati deasupra sosul de piper.
Ca garnitura am ales conopida fiarta la aburi si salata verde cu dressing francez. Conopida merge perfect cu sosul de smantana.
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Pofta buna!

SARMALE IN DOVLEAC
Reteta dupa Pastorel Teodoreanu;

Ingrediente:
500 de grame de carne de porc grasă
500 de grame de carne de vită
200 de grame de slăninuţă afumată (tăiată felii)
2 verze murate
2 linguri zdravene de untură de porc
1 cană de orez
3 cepe
2 ardei graşi
1 ou
1 lingură boia de ardei dulce (opţional, pentru gusturi ardeleneşti)
1 linguriţă de chimen măcinat
2 linguri cimbru uscat
3 roşii
5 linguri pastă de tomate
sare
piper
Preparare:
Dacă folosiţi o oală de lut, şi bine ar fi să o faceţi, pregătiţi oala corespunzător. Înainte de folosire, oala se scufundă pentru o jumătate de oră în apă rece.

umplutura
1. Tăiaţi carnea de porc şi cea de vită în bucăți mari şi tocaţi-o. Spălaţi orezul în câteva ape reci. Scurgeţi-l.
2. Curăţaţi cepele, îndepărtaţi cotorul cu seminţe al ardeiilor. Tocaţi ceapa şi ardeii mărunt.
3. Topiţi untura într-o cratiţă adâncă (să încapă toată umplutura).
4. Adăugaţi ceapa şi ardeiul tocat şi sotaţi-le până se înmoaie.
5. Adăugaţi orezul şi amestecaţi-l bine până devine translucid.
6. Adăugaţi chimenul măcinat, boiaua de ardei şi rumeniţi-le uşor cu ceapa, orezul şi ardeii.
7. Luaţi craţiţa de pe foc şi adăugaţi carnea tocată. Amestecaţi bine compoziţia, încorporaţi o lingură de cimbru, asezonaţi cu sare şi piper.
8. După ce amestecul s-a răcit, încorporaţi oul.

construcţia
1. Tocaţi o farfurie de varză din frunzele mai groase. Decojiţi şi tocaţi roşiile.
2. Aşezaţi un pat de varză fin tocata pe fundul dovleacului.
3. Adăugaţi şi câteva feliuţe de slăninuţă.
4. Aşezaţi câte o foaie de varză în palma deschisă, puneţi câte o lingură de umplutură şi rulaţi: răsuciţi pentru a obţine nişte rulouri, pe care le închideţi la capete ulterior, introducând capetele dinspre exterior spre interior.
5. “Clădiţi” sarmalele în oală, în straturi succesive, intercalate pe alocuri cu roşii tocate şi felii de slăninuţă pe margine.
6. După ce aţi terminat, acoperiţi sarmalele cu restul de varză tocată, roşii tocate, bucăţele de slănină şi o lingură de cimbru uscat (ideal ar fi o crenguţă).

fierberea
1. Porniţi cuptorul .
2. Introduceţi dovleacul la cuptor.
3. Fierbeţi sarmalele timp de vreo 4 ore.
4. Opriţi focul şi lăsaţi oala să se răcească câteva ore.
5. Scoateţi oala şi introduceţi-o la rece, într-o cămară sau pivniţă săpată în pământ şi lăsaţi-o să se odihnească până a doua zi.
Cele mai bune sarmale sunt cele de a doua zi (consumate la o zi după fierbere), reîncălzite.
Sarmalele servesc fierbinţi, cu pâine sau mămăligă, smântână grasă şi ardei iute.

[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

seaman daca mor de pofta pana se mureaza varza sau daca mi se strica dovlecii o sa las un bilet in care o sa zic ca tu esti asasinul

Da' cumpara niste varza murata, dovlecii-s aproape copti, nu trebuie sa astepti pana da bruma, eu cred ca si maine merge facuta reteta.
Eu unul nu poftesc, nu ma dau in vant dupa sarmale. Da' as gusta sa vad cum sunt facute la bostan.

Ce de bunatati pe aici...acum doar am citit in mare niste retete...data viitoare postez si eu,..cu ocazia asta mi-ati dat niste idei pt mancare maine..pt ca..nu mai stiu.ce sa fac,.aici ma inspir

Daca faci sarmalele lu' Pastorel, da un semnal, venim si noi.

Daca le fac ..va invit., .eu in bostan nu am facut...doar normale ..la tuci

NU-s ale mele sunt ale lui Pastorel. Banuiesc ca se poate pune smantana.